Antiossidanti




Il resveratrolo è un fenolo che appartiene alla classe degli stilbeni. Gli stilbeni (resveratrolo) sono dei composti poco diffusi in natura. Nella nostra alimentazione, le uniche fonti alimentari sono rappresentate dall’uva e il vino. Gli stilbeni sono presenti in tutti gli organi della vite, dalle radici (10-30 g/Kg) all’uva. Gli stilbeni […]

Resveratrolo



I composti fenolici sono dei metaboliti secondari delle piante, e sono caratterizzati dalla presenza di uno o più anelli aromatici con uno o più sostituenti ossidrilici (OH) o altri gruppi funzionali. Levarie classi fenoliche rivestono ruoli differenti nella pianta: vengono utilizzati come difesa contro erbivori e patogeni, come sostegno meccanico […]

Polifenoli


Gli antiossidanti sono rappresentati da tutte quelle sostanze che inibiscono il tasso di ossidazione da parte dei radicali liberi. Le difese antiossidanti che il nostro organismo usa per combattere i radicali liberi sono di 3 tipi: Enzimatiche, Non enzimatiche, e Sequestratori di metalli. Enzimatiche Non Enzimatiche Sequestratori di metalli Superossido […]

Antiossidanti


La definizione di radicali liberi è la seguente: sono rappresentati da qualsiasi specie chimica che possieda uno o più elettroni spaiati negli orbitali esterni, e quindi sottraggono elettroni ad altre molecole per completare il loro ottetto, generando così reazioni a catena. Quindi hanno la caratteristica di esseremolto instabili e avere una […]

Radicali Liberi