Cause dell'aumento delle Tossinfezioni Alimentari

I  fattori che  sono alla base dell’aumento delle patologie di origine alimentare possono essere ricondotti essenzialmente a 5 categorie:

	Cambiamenti  demografici e comportamentali.
	Ampia diffusione delle Tecnologie ed Industrie del Settore
	Viaggi Internazionali e Commercio delle derrate
	Selezione di ceppi resistenti.
	Allevamenti Intensivi di Animali.

Cambiamenti  demografici e comportamentali.

I cambiamenti demografici, verificatisi nei paesi industrializzati, hanno portato ad un aumento della quota di popolazione maggiormente “suscettibile” alle patologie di origine alimentare.L’invecchiamento della popolazione, con conseguente maggiore incidenza di malattie croniche, è sicuramente una delle cause di questa maggiore suscettibilità. Alcuni cambiamenti nelle abitudini alimentari con conseguente maggior consumo di alimenti che potrebbero essere più facilmentecontaminati, come le verdure e la frutta fresca non adeguatamente pulite ed inoltre il consumo dialimenti nell’ambito della ristorazione collettiva, sono anche essi cause non secondarie dellaincidenza di malattie di origine alimentare.

Ampia diffusione delle Tecnologie ed Industrie del Settore

L’espansione dell’industria alimentare ha anche essa un ruolo importante  nella epidemiologia  dellepatologie alimentari dato che la  distribuzione su larga scala di prodotti derivanti da processi industriali centralizzati  può avere in se il rischio di epidemia ad ampia diffusione.

Viaggi Internazionali e Commercio delle derrate

L’aumento vertiginoso dei viaggi internazionali così come il commercio dei prodotti di più diversa origine anche esotica non sottoposti a normative stringenti come quelle Europee possono anche essere causa dell’aumentata incidenza di  malattie di origine alimentare; a riprova di  quanto affermato una sindrome  di tipo gastroenterico legata alla ingestione di tipi contaminati viene ormai descritta come “diarrea del viaggiatore”. Gli agenti etiologici più comuni che causano questa malattia sono ceppi enterotossigeni di Escherichia coli (ETEC) e il virus Norwalk La fonte primaria di infezione è l’ingestione di acqua e/o cibi contaminati dalle feci. Le destinazioni a rischio più elevato sono i paesi in via di sviluppo dell’America Latina, dell’Africa, del Medio Oriente e dell’Asia.

Selezione di ceppi resistenti.

La selezione di ceppi resistenti  agli antimicrobici, compresi alcuni disinfettanti, e la selezione naturale di particolari ceppi sono una causa ulteriore dell’aumentata incidenza di  queste patologie.

Allevamenti Intensivi di Animali.

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