Il latto-ovo-vegetarismo è una forma di vegetarismo che esclude il consumo di alimenti carnei e i suoi derivati, di pesce, molluschi e crostacei. In questo tipo di dieta vegetariana, i cibi permessi sono il latte e i suoi derivati, le uova e loro derivati, e qualsiasi tipo di alimento vegetale.
Questo tipo di diea è abbastanza corretta dal punto di vista nutrizionale, in quanto ha come fonte proteica principale alimenti come latte e uova, che forniscono al nostro organismo proteine “nobili”, cioè ricche in aminoacidi essenziali. Nella dieta latto-ovo-vegetariana, a differenza delle diete vegan, non c’è bisogno di porre molta attenzione all’abbinamento dei cibi, in quanto l’apporto di aminoacidi essenziali è garantito dal consumo di latte e uova. La scelta di una dieta latto ovo vegetariana a mio avviso è eticamente corretta, in quanto rifiuta il consumo di animali, ma non esclude quello dei loro prodotti. Ha un impatto ambientale notevolmente più basso della dieta onnivora e non porta a deficit nutrizionali. L’elevato consumo di fibre aiuta la salute dell’intestino e di tutto l’organismo in generale, oltretutto i vegetali sono un ottima fonte di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Infine il consumo di vegetali ha un effetto alcalinizzante, che contrasta l’effetto acidificante che genera il consumo di carne. L’unico svantaggio di questa dieta è che se troppo orientata verso il consumo di latticini e formaggi, può risultare troppo ricca in grassi saturi e colesterolo.
Risorse web:
- SSNV – Società scientifica di nutrizione vegetariana
- American Dietetic Association – Posizione dell’American Dietetic association sulle diete vegetariane
- Vegan Society – Nutrizione vegan
- Vegetariani.it – Sito dedicato all’alimentazione vegetariana vegan
- Veganincucina.com – Sito ricco in ricette vegetariane
- Vegan3000.info – Molte ricette vegan
- Italianodoc.com – Ristoranti vegetariani
- Italyguide.com – Ristoranti vegetariani e macrobiotici
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