Il latto vegetarismo è una forma di vegetarismo che esclude completamente il consumo di alimenti carnei e i suoi derivati, uova e derivati, di pesce, molluschi e crostacei. Questa tipologia di dieta vegetariana, permette soltanto il consumo alimentare di latte e i suoi derivati, e qualsiasi tipo di alimento vegetale.
Questo tipo di dieta è abbastanza corretta dal punto di vista nutrizionale, in quanto ha come fonte proteica principale un alimento come il latte, il quale fornisce al nostro organismo proteine “nobili”, cioè ricche in aminoacidi essenziali. Nella dieta latto vegetariana, a differenza delle diete vegan o vegetaliane, non c’è bisogno di porre molta attenzione all’abbinamento dei cibi, in quanto l’apporto di aminoacidi essenziali è garantito dal consumo di latte e latticini. La dieta latto vegetariana e le diete vegtariane in generale, hanno un elevato apporto di fibre, che coadiuvate da un consumo abbondante di acqua, aiuta la salute dell’intestino e di tutto l’organismo in generale. Non dimentichiamoci che i vegetali sono un eccellente fonte di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Infine il consumo di vegetali ha un effetto alcalinizzante, che contrasta l’effetto acidificante generato dal consumo di carne. L’unico svantaggio di questa tipologia di dieta può essere dato dal fatto che, se troppo orientata verso il consumo di formaggi, può risultare troppo ricca in grassi saturi e colesterolo.
Risorse web:
- SSNV – Società scientifica di nutrizione vegetariana
- American Dietetic Association – Posizione dell’American Dietetic association sulle diete vegetariane
- Vegan Society – Nutrizione vegan
- Vegetariani.it – Sito dedicato all’alimentazione vegetariana vegan
- Veganincucina.com – Sito ricco in ricette vegetariane
- Vegan3000.info – Molte ricette vegan
- Italianodoc.com – Ristoranti vegetariani
- Italyguide.com – Ristoranti vegetariani e macrobiotici
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