L’ovo vegetarismo è una forma di vegetarismo che esclude completamente il consumo di alimenti carnei e i suoi derivati, latte e derivati, di pesce, molluschi e crostacei. È una tipologia di dieta vegetariana, che permette soltanto il consumo di uova e derivati, e qualsiasi tipo di alimento vegetale.
La diea ovo vegetariana è abbastanza corretta dal punto di vista nutrizionale, in quanto ha come fonte proteica principale un alimento come l’uovo, il quale fornisce al nostro organismo proteine “nobili”, cioè ricche in aminoacidi essenziali. Questo fatto è molto importante, in quanto le diete vegetariane, essendo implementate sul consumo di vegetali, molto spesso danno un apporto sbilanciato in aminoacidi e quindi ingerendo proteine animali, come in questo caso l’uovo, si ha un notevole miglioramento qualitativo nell’apporto proteico dell’intera dieta. Infatti in questo tipo di dieta, come anche nella latto vegetariana, a differenza delle diete vegan o vegetaliane, non c’è bisogno di porre molta attenzione all’abbinamento dei cibi, in quanto l’apporto di aminoacidi essenziali è garantito dal consumo di uova. La dieta ovo vegetariana e le diete vegtariane in generale, hanno un elevato apporto di fibre, che coadiuvate da un consumo abbondante di acqua, aiutano la salute dell’intestino e di tutto l’organismo in generale. Non dimentichiamoci che i vegetali sono un eccellente fonte di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Infine il consumo di vegetali ha un effetto alcalinizzante, che contrasta l’effetto acidificante generato dal consumo di carne. L’unico svantaggio di questa tipologia di dieta può essere dato dal fatto che, se troppo orientata verso il consumo di uova, può risultare troppo ricca in grassi saturi e soprattutto colesterolo e quindi limitare gli effetti benefici apportati dalle diete di tipo vegetariano.
Risorse web:
- SSNV – Società scientifica di nutrizione vegetariana
- American Dietetic Association – Posizione dell’American Dietetic association sulle diete vegetariane
- Vegan Society – Nutrizione vegan
- Vegetariani.it – Sito dedicato all’alimentazione vegetariana vegan
- Veganincucina.com – Sito ricco in ricette vegetariane
- Vegan3000.info – Molte ricette vegan
- Italianodoc.com – Ristoranti vegetariani
- Italyguide.com – Ristoranti vegetariani e macrobiotici
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