Vitamina B1 Tiamina

La Vitamina B1 (tiamina) è chimicamente costituita da un anello pirimidinico e ad un anello tiazolico; la troviamo sotto 2 forme: tiamina e il suo estere pirofosforico che rappresenta la forma attiva: tiamina pirofosfato (TPP).

Fonti alimentari di Vitamina B1 (Tiamina):

La Vitamina B1 (tiamina) è molto diffusa in natura, e negli alimenti di origine animale la troviamo sottoforma fosforilato, mentre nei vegetali in forma libera. Le maggiori fonti alimentari di Vitamina B1 (tiamina) le troviamo in:

Assorbimento della Vitamina B1 (tiamina)

Dopo l’assunzione, nell’intestino, possiamo avere quindi la Tiamina e la Tiamina Pirofosfato, e quest’ultima viene idrolizzata prima di venire assorbita. A basse concentrazioni di Vitamina B1 (tiamina) prevale il trasporto attivo, mentre ad alte concentrazioni quello passivo. Il trasporto nel plasma avviene come Tiamina libera o fosforilata (Tiamina monofosfato). L’assorbimento della Vitamina B1 (tiamina) viene fortemente ridotto da elevate e continue assunzioni di alcool.

Fabbisogno di Vitamina B1 (tiamina):

Il fabbisogno di Vitamina B1 (tiamina) è legato all’apporto calorico, poiché le sue funzioni nel nostro organismo sono strettamente legate al metabolismo dei carboidrati.
Assunzioni inferiori a 0,16 mg/1000 Kcal portano al manifestarsi del Beri-Beri.
In Italia le LARN (livelli di assunzione raccomandati) della Vitamina B1 (tiamina) sono di 1,2 mg/die, ma è più giusto far riferimento a quelli Inglesi (per il motivo sopra citato) che sono di 0,4 mg/1000 Kcal.

Carenza di Vitamina B1 (tiamina)

La deficienza di Vitamina B1 (tiamina) è associata ad alterazioni nel metabolismo dei carboidrati e provoca un innalzamento plasmatico di acido piruvico e acido lattico. Una deficienza cronica grave di vitamina B1 (tiamina) porta ad una sindrome caratterizzata da alterazioni a carico del sistema nervoso, del sistema cardiovascolare e dell’apparato gastroenterico, il Beri-Beri,del quale ne esistono varie forme:

• Beri-Beri Secco
• Beri-Beri con edema
• Beri-Beri Infantile

Ricordo che l’alcolismo predispone a carenze di Vitamina B1 (tiamina), quindi questa categoria di persone giova in un supplemento di questa vitamina.

Funzioni della Vitamina B1 (tiamina)

E’ usata come coenzima da molti enzimi, e per svolgere la sua funzione deve essere fosforilata in Difosfo-Tiamina (Tiamina Pirofosfato). E’ utilizzata da alcuni enzimi che svolgono funzioni di decarbossilazione o trasferimento di un gruppo carboniosi da un cretoso ad un aldoso.
Interviene nella:

• Decarbossilazione enzimatica degli alfa-chetoacidi (piruvato deidrogenasi e alfa chetoglutarato deidrogenasi)
• Via dei Pentoso Fosfati (transchetolasi)
• Metabolismo degli aminoacidi ramificati (alfa chetoacidi deidrogenasi)

Risorse web:

• SINU (Vitamine idrosolubili e B1)
• LARN Vitamina B1 – Tiamina
• INRAN (LARN tiamina)
• Tiamina – Vitamina B1

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