Nel 2005 leggendo alcuni studi sugli antiossidanti e lo sport mi sono fatto una mia idea sull’argomento e ad oggi non è assolutamente cambiata, anzi, di dubbi non ne ho mai avuti molti a riguardo. L’argomento antiossidanti / radicali liberi è molto complesso e forse un giorno lo affronterò, però […]
Antiossidanti
Bella domanda eh… Spesso mi sento dire dalle persone: ma che ci vuole a fare una dieta? Basta mangiare un pò di meno ed è fatta. … Poi: basta imparare un pò le basi della nutrizione ed è fatta. In totale all’università avrò sostenuto una ventina di esami sulla nutrizione, […]
Ma gli antiossidanti servono davvero?
Il resveratrolo è un fenolo che appartiene alla classe degli stilbeni. Gli stilbeni (resveratrolo) sono dei composti poco diffusi in natura. Nella nostra alimentazione, le uniche fonti alimentari sono rappresentate dall’uva e il vino. Gli stilbeni sono presenti in tutti gli organi della vite, dalle radici (10-30 g/Kg) all’uva. Gli stilbeni […]
Resveratrolo
I composti fenolici sono dei metaboliti secondari delle piante, e sono caratterizzati dalla presenza di uno o più anelli aromatici con uno o più sostituenti ossidrilici (OH) o altri gruppi funzionali. Levarie classi fenoliche rivestono ruoli differenti nella pianta: vengono utilizzati come difesa contro erbivori e patogeni, come sostegno meccanico […]
Polifenoli
Gli antiossidanti sono rappresentati da tutte quelle sostanze che inibiscono il tasso di ossidazione da parte dei radicali liberi. Le difese antiossidanti che il nostro organismo usa per combattere i radicali liberi sono di 3 tipi: Enzimatiche, Non enzimatiche, e Sequestratori di metalli. Enzimatiche Non Enzimatiche Sequestratori di metalli Superossido […]