Proteine del siero


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Mia scrive: Salve: tramite test allergici (patch test e ricerca IgE nel sangue), ho scoperto di essere allergica alla caseina,alle beta-lattoglobuline e alle alfa-lattoalbumine.Vorrei sapere quali tipi di latte e formaggi posso concedermi nella dieta(se posso,naturalmente).Tenga presente che sono celiaca e ho altre allergie alimentari(carne di maiale,pomodoro,crostacei,istamina). Grazie in anticipo […]

Sono allergica alle caseine, lattoalbumina e lattoglobuline


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Le proteine del siero vengono così chiamate perché si separano dalla caseina quando si coagula. Le sieroproteine rappresentano la frazione che non sedimenta per centrifugazione, precipitazione acida o presamica. Le proteine del siero, rappresentano nel latte vaccino circa il 20% dell’azoto proteico. Le sieroproteine si originano per sintesi mammaria, come la […]

Proteine del siero: Sieroproteine