irrancidimento


L’olio è suscettibile a fenomeni ossidativi e quindi ad un peggioramento delle sue qualità se esposto alla luce e conservato in luoghi caldi. Quindi la conservazione si attua in luoghi freschi con temperature intorno ai 15° C. L’olio d’oliva viene conservato in recipienti in acciaio inox. Questi recipienti possiedono varie caratteristiche positive ai […]

Conservazione dell'olio e irrancidimento