Lipidi



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L’apporto calorico giornaliero in acidi grassi polinsaturi deve rappresentare circa il 7% delle calorie totali, e si deve mantenere un rapporto omega-6/omega-3 di 5:1. I più importanti acidi grassi polinsaturi di interesse alimentare sono senza dubbio quelli che comunemente vengono chiamati acidi grassi essenziali omega-3 ed omega-6. I capostipiti di […]

Grassi Polinsaturi (PUFA)


L’apporto giornaliero consigliato di acidi grassi monoinsaturi è consigliato fino a coprire il 20% del fabbisogno calorico totale. I più diffusi acidi grassi monoinsaturi in natura sono l’acido oleico e l’acido palmitoleico. L’acido oleico in particolare, molto diffuso nell’olio d’oliva ha un effetto ipocolesterolemizzante, ed aumenta i livelli di HDL. […]

Grassi monoinsaturi





Il termine Lipidi deriva dal greco lipos, che significa grasso; per questo motivo lipidi e grassi hanno lo stesso significato. Sono costituiti soprattutto da Carbonio ed Idrogeno, che gli conferiscono la caratteristica di essere anidri, insolubili in acqua e solubili in solventi organici. Classificazione dei Lipidi I lipidi vengono classificati […]

I Lipidi o Grassi